制作盐葱煎猪排猪通脊概况里脊肉都不错，要津是要有一定的厚度，这么煎出来智商外香里嫩。买转头的猪肉先用刀背概况肉锤仔细地敲打一遍，这个历程很进击，不仅是为了打断肉的筋膜，让口感变得更松软，亦然为了后续的腌制能更入味。接着即是措置葱。贵州东谈主作念这谈菜，对小香葱是情有独钟的，它比大葱香气更蛮横，也更适合土产货东谈主的口味。将一小把翠绿的小香葱切成细细的葱花，尽不错切得碎一些，这么葱的滋味智商充分地开释出来。

将敲打好的猪排两面都均匀地抹上薄薄一层盐，盐的些许决定了基础的咸味，不错证实自家的民俗来调理。然后，把大部分切好的葱花均匀地铺在猪排上，用手轻轻按压，让葱香借着肉的余温微微引发出来，与盐分全部浸透肌理。剩下的极少葱花则要留到终末。就这么静置腌制十几二特地钟，让滋味有一个初步的交融。

张开剩余37%

取一口厚底的平底锅，烧热后倒入适量的食用油，油温升高后，将腌好的猪排平放入锅中。这时会听到“滋啦”一声动听的响声，这是好吃启动的信号。火候要保抓在中火，太大容易外面焦糊内部夹生，太小则会把肉里的水分逼干，失去鲜活的口感。耐烦性煎上几分钟，待贴着锅底的那一面泛起金黄诱东谈主的焦色，并荒疏出浓郁的肉香时，就不错翻面了。翻面后，相同用中火将另一面也煎到相同的金黄焦脆。在猪排名将出锅前，把预留的那一小部分生葱花撒在肉排名义，借着锅里的余热略略一激，那股子鲜灵的葱香便会瞬息升腾起来，与肉香交汇在全部，酿成这谈菜最特有的香气符号。

将煎好的猪排夹出，放在案板上略略静置一会儿开云「中国」Kaiyun官网登录入口，让肉汁从头散播，这么切开来才不会流失太多的鲜好意思。然后切成浅易进口的宽条，整皆地码放在盘子里，再将锅里带着葱花的油汁淋一些在上头，即是最纯正的服法了。

发布于：湖北省